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Comment conserver les oignons en hiver

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Les oignons sont utilisés dans la préparation de divers plats. Appliquez-le pendant tout l'hiver, d'autant plus qu'il a un effet bénéfique sur le corps humain, renforce l'immunité. Mais comment conserver les oignons en hiver à la maison? Cet article est consacré à ce problème.

Comment préparer les oignons pour le stockage?

Les oignons pour l'hiver sont soit cultivés indépendamment, soit achetés sur le marché. S'il est cultivé, vous devez savoir comment le collecter correctement, si vous l'achetez, comment le choisir, sinon il ne mentira pas longtemps. La façon de stocker les oignons en hiver à la maison sera décrite un peu plus bas, mais d’abord, il est utile de savoir quel type d’oignons vous pouvez déposer.

Que les oignons soient récoltés dans le jardin ou achetés au magasin, ils doivent:

  • être sec;
  • avoir un cou moyen ou mince;
  • avoir une couleur saturée de l'enveloppe supérieure (pas pâle);
  • avoir une odeur persistante;
  • être sans dommage, en décomposition.
Important! Les oignons endommagés ne mentent pas longtemps, il faut d'abord les laisser manger!

Séchage des oignons

Si l'oignon est humide, il est séché. Le séchage dure généralement 3 à 5 jours. Après cela, il est nécessaire de le trier, tous les oignons gâtés ou ceux dont le cou est épais sont déposés pour une consommation urgente. Le reste peut être plié dans un conteneur séparé pour un stockage à long terme.

Méthodes de conservation des oignons

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Il existe de nombreuses méthodes pour stocker les oignons en hiver à la maison. Les tresses sont le moyen le plus populaire. De l'arc, il suffit de tisser une faux (pour cela, les sommets ne peuvent pas être déchirés). Mais cette méthode ne convient que pour ceux qui cultivent eux-mêmes. Si le produit a été acheté sur le marché, alors très probablement, le feuillage disparaîtra. Cela signifie que vous devez choisir une autre méthode.

  • Les oignons sont bien conservés dans des filets - une bonne ventilation, il est facile de voir si nécessaire. Si quelque part, les têtes commencent à pourrir, ceci est immédiatement perceptible. Pour prolonger leur stockage, ne les placez pas sur le sol et ne les suspendez pas au plafond.
  • Les collants Capron peuvent être un magasin fiable pour les oignons. En fait, c'est le même réseau, mais petit. L'arc est posé en petites quantités, ce qui permet une bonne ventilation, puis des collants sont suspendus sous le plafond.
  • Dans les paniers ou les boîtes en bois, l’oignon repose longtemps, mais à condition qu’il soit coulé avec du sable, de la cendre ou quelque chose de similaire, afin d’absorber le surplus d’humidité. La hauteur d'un tel conteneur ne doit pas dépasser 30 cm Il convient de s'assurer que les ouvertures de ventilation sont suffisantes dans les parois d'un tel conteneur.
  • Les sacs sont une méthode moins populaire. Ils ne peuvent pas voir les têtes gâtées, vous devez donc souvent trier la récolte. Mais, en outre, les oignons ne sont placés que dans des sacs en matériau naturel, car le plastique contribue à l’accumulation de condensat (augmentation de l’humidité).

Stockage d'oignons dans le filet

Important: Vous ne pouvez pas poser de sacs, paniers, boîtes ou tout autre récipient directement sur le sol froid, ni vous appuyer contre le mur. Ils sont installés sur des plates-formes en bois, des étagères ou suspendus au plafond. La distance entre le sol et les murs doit être d’au moins 20 cm.

Quelles sont les conditions stockées oignons?

Afin que les bulbes puissent être stockés tout au long de l'hiver, il est nécessaire de leur fournir de bonnes conditions. Des fluctuations importantes de la température, de l'humidité, de l'éclairage peuvent ruiner toute la récolte ou entraîner la germination des bulbes. Il est donc conseillé d’installer et de maintenir un seul microclimat pendant l’hiver dans la pièce où sont entreposés les oignons. Alors, comment conserver les oignons en hiver à la maison ou plutôt dans quelles conditions?

Important: Il est impossible de fournir des conditions de stockage idéales pour les oignons dans un environnement simple et domestique. Mais vous pouvez essayer de les rapprocher de l'idéal. De petits écarts par rapport à la norme sont admissibles.

Stockage d'oignons dans des collants capron

  • La température de la pièce doit être comprise entre 0 et 20 degrés Celsius.
  • Humidité - dans la gamme de 50 à 65%. Une tête plus haute fera germer les têtes supérieures et les têtes inférieures pourrir. Pour réduire l'humidité, vous pouvez utiliser du sable, de la cendre de bois, des copeaux de calcaire. Ils sont juste dispersés à côté des oignons et absorbent tout l'excès d'humidité.
  • La ventilation doit être opérationnelle, efficace. L'air stagnant entraîne une augmentation de l'humidité, ainsi que l'apparition de moisissures, de champignons et de pourriture dans les légumes-racines.

Comment conserver les oignons dans l'appartement?

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Les appartements ont beaucoup moins de possibilités que dans une maison privée. Comment conserver les oignons en hiver à la maison, s'il n'y a pas de sous-sol ou de cave? Les oignons peuvent être conservés dans des appartements avec le même succès que dans des maisons privées. Les têtes d'oignon peuvent être pliées:

  • dans un endroit sombre (sous le lit, un placard);
  • sur le balcon;
  • dans le garde-manger.

Ce sont les options les plus populaires. L'essentiel est de garder les oignons au sec, de maintenir une température de l'air et une humidité correctes et d'aérer la pièce.

S'il n'est pas possible de conserver des oignons entiers et frais, vous pouvez les conserver au vinaigre, les congeler ou les faire sécher.

  • Pour mariner les oignons, il est bon de nettoyer les petits oignons, de les laver, de les mettre dans un récipient pour les conserver dans le vinaigre, d'y ajouter des pois, des feuilles de laurier. Après cela, on prépare 10% de saumure et on verse des oignons. Over set l'oppression. Le salage dure 1 semaine, puis l’oignon est mis en pots et conservé au réfrigérateur.
  • Pour sécher les oignons, il est nettoyé, coupé en rondelles épaisses ou en demi-rondelles (vous pouvez les hacher finement), puis mis sur un tamis. Ce dernier est placé dans le four à une température de + 50 ... +60 degrés. Pendant 3-4 heures, il est séché, puis sorti, en attendant qu'il refroidisse et mis dans des bocaux pour le stockage.
  • La congélation est semblable au séchage, seuls les oignons épluchés et coupés en tranches sont immédiatement pliés dans des récipients en plastique et placés dans le congélateur.
C'est important! Sel, congeler ou sécher peut être non seulement bon, mais aussi un oignon avarié, si c'est beaucoup. Il est nettoyé, la partie défectueuse est coupée et le reste est comestible. Après le traitement, un tel arc ne peut pas être distingué de celui en bonne santé, mais il est également utile.

Stockage d'oignons dans la cave ou sous-sol

Et bien qu’il existe de nombreuses façons de stocker les oignons en hiver à la maison, le plus populaire reste le stockage dans la cave ou le sous-sol, le cas échéant. Avant de poser l'arc, la salle est complètement nettoyée de la saleté, qui restait de l'année précédente. Il est préférable de désinfecter la pièce, de laver les murs, le sol et d’attendre que la pièce soit complètement sèche. Une nouvelle culture ne peut être mise en place que dans une pièce propre et sèche.

Stockage d'oignons au sous-sol

Important: Tous les 1-2 mois, les oignons sont triés de manière à éliminer tous les mauvais oignons endommagés.

Le plus souvent, dans des bols ou des caves, les arcs sont gardés dans des tresses ou des filets. Ils sont suspendus au plafond pour leur fournir une ventilation complète. Dans le même temps, les oignons de différentes tailles, leur état (bon, pourri) sont disposés dans des récipients différents (collectés dans des tresses différentes). Si l'oignon est sélectionné correctement, il restera pendant 7 à 8 mois sans dommages importants - jusqu'au printemps.

Regarde la vidéo: Comment Stocker et Conserver les Oignons - 5 Trucs et Astuces (Octobre 2021).

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