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Chou de Savoie - culture et soin

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Le chou de Milan a été élevé dans la ville italienne de Savoie, d'où son nom. Il n'a été introduit en Europe de l'Est qu'au 19ème siècle, mais il n'a pas été largement distribué par rapport au blanc. Bien que les experts notent la tendresse de ses feuilles, et un goût agréable, plus raffiné. Comment cultiver le chou vert en plein champ, le soigner et l’arroser, ainsi que les meilleures variétés seront décrits ci-dessous.

Particularités du chou de Savoie

Le chou de Milan ressemble à bien des égards au chou blanc, mais il possède également des qualités distinctives. Les têtes sont belles, arrondies, généralement même, sans courbures anormales, non allongées. Les feuilles sont ondulées, fortement incurvées et minces. Ils cultivent du chou en pleine terre, il n’exige pas de soins et se sent bien dans les régions du sud et de l’est.

Le goût est semblable au blanc, mais plus tendre, agréable au goût. Les stries épaisses et dures sont complètement absentes, il n’a donc pas besoin d’être cuit longtemps, il adoucit rapidement. Pas difficile, mais dans les croquettes de salades de légumes frais. L'arôme est délicat, agréable.

La valeur nutritionnelle du chou de Milan est bien supérieure à celle de sa soeur blanche ou rouge. Un grand nombre de substances biologiquement actives, un taux de fibres réduit et une abondance de graisses saines le rendent vraiment utile.

Photo Chou De Savoie

Quelle est l'utilisation de chou de Savoie?

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Tous les types de chou ne sont pas utiles si vous les mangez souvent, mais la Savoie peut être considérée comme une exception. Il est même souvent prescrit par des médecins pour le traitement de divers maux.

  • Il contient une abondance de vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP, des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le fer. Aussi disponible: sucre, fibres, huiles de moutarde, protéines, glucides, cendres, thiamine, riboflavine, phytoncides, acides aminés, pectines.
  • Grâce au glutathion, le chou de Savoie peut augmenter l'élasticité de la peau, prévenir le vieillissement, améliorer le système immunitaire et contribuer à la restauration du système nerveux.
  • Ascorbigen a été découvert dans sa composition en 1957. Cette substance est capable de bloquer le développement des tumeurs cancéreuses et ne leur permet pas de se développer.
  • Il est beaucoup plus nutritif et plus doux que l'écureuil blanc. Il est donc plus facile et plus agréable à manger.
  • Il peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète, ainsi que par celles souffrant d’hypertension.
  • Du fait de son absorption rapide, il est prescrit au lieu du blanc pour les enfants, les personnes âgées et la période postopératoire et de récupération après des maladies bénignes et graves.
  • Il élimine l'excès d'eau du corps et augmente l'appétit.

100 g du produit ne représentent que 28 kcal et dans le chou bouilli, 24 kcal. Pour cette raison, ce type est recommandé aux personnes qui suivent un régime et souhaitent perdre du poids.

Dommages causés au chou de Savoie et aux contre-indications

Et même si le chou de Milan a beaucoup de qualités utiles, ce n’est pas à tout le monde de le manger. En raison de la présence de fibres dans la composition, il peut nuire aux personnes présentant une exacerbation de gastrite, d'ulcères, de pancréatite, de maladie de la thyroïde et à celles ayant subi une intervention chirurgicale à l'intestin ou à l'estomac.

Toutefois, lors de la récession de la maladie, un patient qui utilise encore du chou préfère donner la préférence à la variété Savoy plutôt qu’à la variété blanche, car elle contient 25% moins de fibres et entraîne donc moins de dommages.

Ne pas manger de chou pour les enfants de moins de 7 mois. Il n'est également pas recommandé aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit, bien que de tels cas soient extrêmement rares.

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Les meilleures variétés de chou de Savoie

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Le chou de Savoie a de nombreuses variétés et variétés, qui diffèrent par le temps de maturation, les particularités de la culture et certains autres paramètres.

  • "Melissa F1" - variété de mi-saison. Feuilles torsadées, ondulation moyenne, couleur vert foncé. Les têtes sont rondes et plates, pesant jusqu'à 3 kg. La productivité est élevée, stable. Il y a une résistance à la fissuration, à la décoloration.
  • "Sphère F1" hybride de mi-saison. La couleur du chou est vert foncé. Feuilles frisées modérées. La forme de la tête est presque ronde et pèse jusqu'à 2,5 kg. Le rendement par mètre carré atteint 10 kg. L'hybride ne craque pas.
  • "Vienne début 1346" - une variété précoce de chou de Savoie. Les feuilles supérieures sont vert foncé, les feuilles intérieures sont plus claires et fortement tordues. Il y a une légère couche de cire sur les feuilles supérieures. La forme est ronde, la densité est modérée. Poids d'une tête au kilogramme. Sujettes à la fissuration.
  • "Je jure 1340" - note moyenne tardive. Le meilleur goût n'est obtenu qu'en hiver, 1,5 à 2 mois après la récolte. Les têtes sont rondes, aplaties d'en haut, plutôt lâches. Poids moyen - 2 kg. En raison du relâchement de la tête du chou, ils sont moyens.
  • "Crom F1" - hybride de mi-saison. Feuilles fortement tordues, vertes. Les têtes de chou de Savoie sont assez denses, de forme arrondie. Poids jusqu'à 2 kg, la tige interne est très petite. Peut être stocké pendant longtemps, a un goût excellent.
  • "Madeline F1" -hybride à forte croissance de chou de Savoie avec une saison de croissance de 90 à 105 jours après le repiquage. Il a des bulles colorées, la couleur est vert saturé. Poids des fruits de 1,3 à 3,5 kg, en fonction de la densité de plantation. Période de stockage 3-4 mois. Il a une grande résistance aux conditions de croissance stressantes.

Photo de chou de Savoie Melissa F1, Vertu 1340 F1, Madlein F1

Parmi les variétés connues et communes, on distingue également: "Kornalin F1", "Viros F1", "Classic", "Vertus", "Alaska F1", "Early Gold", "Ovasa F1", etc.

Comment grandir et soigner en plein champ?

En culture, le chou de Savoie est assez simple. Il se développe de la même manière que le blanc, les méthodes ne sont pas très différentes. Il est généralement cultivé selon la méthode de semis, mais dans les régions méridionales, il est possible de semer immédiatement les graines dans un lieu permanent situé dans une serre ou sur un terrain dégagé. Si les semis sont faits, ils le cultivent pendant environ un mois à la maison (jusqu'à l'apparition de 5 feuilles), puis s'éteignent et seulement après cela, ils sont repiqués à un endroit permanent.

Les soins ultérieurs comprennent l'arrosage en temps opportun, l'alimentation, l'élimination des mauvaises herbes du lit du jardin, la mise en culture, la pulvérisation contre les parasites et les maladies. La qualité positive de ce type de chou réside dans le fait qu’il résiste mieux au froid que le chou blanc et qu’il peut résister aux gelées printanières récurrentes ou au refroidissement important, aux changements de température tout au long de l’été.

Décrire des instructions de culture plus détaillées n’a aucun sens, car, selon la variété de chou de Savoie, le moment de la plantation, la température de germination, l’abondance de l’irrigation, le lieu de plantation, l’alimentation et les moments similaires diffèrent.

Comment choisir et conserver le chou de Milan?

Lorsque vous achetez du chou, vous devez suivre certaines règles afin que, chez vous, coupez-le, voyez-vous la tête fraîche, et non pas lent ou gâté.

  • Les têtes de chou doivent être molles, peu denses, résister à la pression.
  • La forme est toujours arrondie. Les têtes étranges, allongées ou tordues sont préférables.
  • Si les feuilles supérieures sont souillées, caries, l'intérieur peut être mauvais.
  • La couleur n'est que verte, de différentes nuances, toujours uniforme avec des veines blanches.

Si l’hôtesse reçoit quelques têtes à la fois, voire tout un filet, il est important pour elle de savoir comment conserver le chou vert pour qu’il ne se gâte pas longtemps.

  • C'est une variété tendre, elle perd donc rapidement son humidité. Pour réduire les pertes de liquide, il convient de l’envelopper dans une pellicule de plastique et de le mettre au réfrigérateur dans le rayon légumes. Sous cette forme, il sera frais pendant au moins 3-4 jours.
  • Les variétés précoces de chou de Savoie ne sont pas stockées longtemps, mais les variétés moyennement tardives et tardives peuvent rester entre 4 et 6 mois dans la cave. Ils diffèrent par les folioles supérieures plus sombres.
  • Si vous avez besoin de stocker le chou de Milan récolté dans le jardin, vous devez trouver une pièce sombre avec une température de 0 ... +3 degrés Celsius et une humidité de 90%. Il est recommandé de plier le chou dans des boîtes (en bois) ou des filets suspendus au plafond.
  • Pour le chou d'hiver doit geler, sous cette forme, il est stocké jusqu'à un an.
  • Fait intéressant, le chou de Milan est souvent séché. Pour ce faire, hachez-le, étalez-en une couche et laissez-le sécher à une température de + 50 ... 60 degrés dans un séchoir électrique ou un four. Le chou de Savoie séché ne perd pas ses propriétés bénéfiques jusqu'à 2 ans! Certes, sa couleur s'assombrit, mais dans la vaisselle, elle devient plus claire et plus agréable.

Regarde la vidéo: CHOUX : TOUT SAVOIR SUR LA CULTURE ET LES VARIÉTÉS (Octobre 2021).

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