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Comment conserver l'ail d'hiver

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Comment conserver l'ail d'hiver pour qu'il dure plus de 3-4 mois? En fait, l'ail de l'hiver en termes de stockage, une culture très capricieuse. Seules quelques hôtesses réussissent à le préserver des dommages pendant 5 à 7 mois! Mais, hélas, il y a peu d'artisans de ce genre. Cet article aidera toutes les personnes qui n'ont jamais conservé de culture auparavant ou qui n'y sont pas très douées. Il décrira les méthodes de stockage et de préparation de l'ail pour l'hiver, les difficultés éventuelles pouvant être rencontrées, les conseils et bien plus encore.

Quand et comment récolter?

Afin de conserver l'ail d'hiver, comme le printemps, pendant longtemps, vous devez le cultiver correctement, mais surtout le récolter.

  1. 3 semaines avant la récolte, l'arrosage est arrêté.

    3 semaines avant la récolte, l'arrosage s'arrête

  2. Les bulbes sont récoltés immédiatement après la maturation - la surexposition dans le sol réduit la qualité de conservation et, s'ils sont immatures, ils peuvent simplement s'effriter pendant le stockage.
  3. Vous ne pouvez dégager les ampoules que par temps sec. Le sol doit être sec, sinon les têtes seront humides, ce qui n'est pas très bon - la culture devient sensible aux maladies fongiques.
  4. Pour atteindre la tête, ils la creusent avec une pelle et la tirent doucement. Il est très important de ne pas endommager les écailles et les dents!
  5. Après avoir creusé, l’ail est laissé à sécher sur le site pendant 12 à 24 heures, puis retiré du jardin pour être préparé au stockage.

Comment préparer l'ail pour le stockage?

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La récolte ne peut pas être immédiatement dissimulée, car il est possible de stocker l’ail d’hiver à la maison uniquement après avoir soigneusement préparé la culture pour ce processus.

  1. Pendant 3 semaines, les têtes d'ail sont séchées dans une pièce sèche et ventilée. Convient à ces fins cuisine d'été, une chambre spacieuse avec de grandes fenêtres ouvertes, un balcon, un toit. Ceci est fait de manière à ce qu’à l’intérieur de la tête, elles deviennent sèches (généralement après la collecte entre les écailles internes, il ya de l’humidité - des gouttelettes de condensat).

    Conservez l’ail d’hiver à la maison après une préparation minutieuse.

  2. Après séchage, la couche supérieure des écailles doit être enlevée, car elle est sale et peut contenir des œufs de larves, des spores de champignons. Sous les écailles sales devrait ouvrir propre, blanc ou lilas. Si des taches bleues sont visibles, il y a probablement des vers ou d'autres parasites dans la tête. Un tel matériau de stockage ne convient pas, il est démonté, toutes les mauvaises choses sont jetées et les dents plus ou moins normales sont mangées. Il est à noter que la tête est mieux conservée avec trois écailles couvrantes.
  3. Parallèlement à la récolte du dessus des flocons, la tige doit également être coupée. En règle générale, il en reste une petite souche de 2 à 5 cm de long. Les racines sont également coupées de 1 cm.Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, brûler les racines restantes au-dessus du feu. S'ils contiennent des œufs de larves ou de maladies, ils mourront immédiatement. La coupe des racines et de la tige se fait avec des ciseaux ou des ciseaux très tranchants. Il est important de ne pas toucher ou endommager l'ampoule elle-même afin qu'elle ne commence pas à pourrir prématurément.

Où stocker l'ail en hiver?

Un système de ventilation bien établi est nécessaire pour que la culture ne soit

Avant d’envoyer au magasin de l’ail d’hiver, vous devez lui préparer une pièce. La pièce où il se trouve doit être sèche. Il peut s'agir d'une cuisine ou de toute autre pièce - sous-sol, cave, garde-manger, etc. L'humidité de l'air devrait varier de 50 à 80%. S'il est plus gros, l'ail «attrapera» les maladies fongiques, la pourriture et la pourriture.

La pièce doit être non seulement sèche, mais aussi fraîche, avec des températures de l’air comprises entre 0 et +3 degrés, de toute façon, pour l’ail d’hiver (celles d’été nécessitant des températures plus élevées). Un système de ventilation bien établi est nécessaire pour que la culture ne soit pas prélude.

Si l'ail est stocké dans des boîtes (boîtes, boîtes de conserve), vous devez préparer des clayettes ou des étagères propres. Pour la récolte, vous devez disposer de filets, de nattes, de bas, de crochets au-dessus du plafond.

De quoi garder les têtes d'ail?

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C'est incroyable, mais il existe une incroyable variété de méthodes pour stocker l'ail d'hiver à la maison! Plus précisément, plus de 50, mais peut-être plus, n’utilisent pas toutes les hôtesses modernes, c’est pourquoi toutes ne sont pas transmises, pour ainsi dire, de génération en génération. Ce qui suit décrit les méthodes de mise en œuvre les plus pratiques, les plus populaires et les plus simples.

Il existe de nombreuses méthodes pour stocker l'ail d'hiver à la maison.

  • Dans les banques. L'ail est placé dans de grandes canettes de 3 litres. Le couvercle ne se ferme pas. Il est stocké dans une pièce ou un local sec et frais. Vous pouvez les saupoudrer de sel. Le sel ne leur permettra pas de transpirer, car il absorbe toute l'excès d'humidité. Une couche de sel doit être réduite à 5 cm maximum, mais l’ail peut être étendu en grosses couches d’environ 1/3. Le sel est versé sur la couche supérieure de 2 cm. En hiver, les banques sont révisées plusieurs fois (le sel humide est remplacé par le sel sec). Le sel dans cette recette peut être remplacé par de la farine.
  • Les têtes sont versées dans le sac en coton et un petit zeste d’oignon y est également introduit. La taille des sachets peut être grande ou petite, en fonction des besoins de l’hôtesse.
  • Stockage dans l'huile végétale. La méthode est très simple: les têtes sont placées dans un pot et remplies d’huile végétale. Dans ce cas, l'huile ne perd pas son bénéfice, elle peut être encore utilisée, ajoutée aux salades, frite dessus, elle devient encore plus parfumée. Certaines hôtesses juste avant de verser l'huile séparent les clous de girofle individuels afin de simplifier leur utilisation ultérieure.
  • Dans le sac en plastique habituel, les têtes sont posées, le sac est perforé à plusieurs endroits et placé au réfrigérateur. Mais cette méthode a des inconvénients. Puisqu'il est possible de stocker l'ail d'hiver dans un sac en papier uniquement en petites quantités, il convient principalement à ceux qui achètent de l'ail mais ne le cultivent pas.
  • En queue de cochon. Lorsqu'elles sont stockées selon cette méthode, il n'est pas nécessaire de couper les tiges. L'ail est tissé dans les tresses immédiatement après la récolte, puis il est suspendu pour le séchage et stocké en même temps. Il est seulement important de ne pas oublier d'enlever la couche d'enveloppe sale et d'en couper les racines.
  • Dans une boîte en bois percée de petits trous dans les murs, une petite couche de sel est versée. Une couche d'ail est déposée sur cette couche, puis saupoudrée de sel. La procédure est répétée jusqu'à ce que la case soit remplie jusqu'au sommet. Une alternative au sel peut être la cendre ou la sciure de bois.

En outre, l'ail est souvent stocké dans des bas, des filets, des boîtes en carton percées de trous dans les murs, des paniers en osier. Toutes ces méthodes sont également bonnes et donnent de bons résultats. Il est seulement important que la salle de stockage réponde à toutes les normes ci-dessus.

Quelles sont les difficultés possibles lors du stockage?

Un certain nombre de problèmes surviennent le plus souvent lors de la conservation à la maison de l'ail d'hiver. Ce qui suit décrit ces problèmes et les méthodes pour les résoudre.

Durée approximative de conservation de l'ail d'hiver à la maison - 4-5 mois

  • Parfois, les têtes sèchent simplement pendant le stockage. Pour éviter cela, vous pouvez les tremper dans de la paraffine liquide. Mais cette méthode n'est applicable qu'aux têtes intactes et intactes. Au lieu de la paraffine, vous pouvez utiliser un emballage alimentaire, mais il convient de garder à l’esprit que de petits insectes peuvent y grimper.
  • Si la lumière solaire ou toute autre lumière entre en contact avec l'ail, il peut germer. Ce problème apparaît souvent pendant le stockage, il est donc important de veiller à ce que les têtes soient dans l'obscurité afin qu'elles ne restent pas plus longtemps et qu'elles ne germent pas.
  • La formation de moisissure verte ou noire n'est pas un problème rare. Ces maladies affectent principalement les oignons endommagés et ne sont alors que des saines. Mais comment conserver l’ail d’hiver pour qu’il ne moisisse pas? Pour éviter le problème est simple, vous devez seulement le sécher au soleil après le nettoyage, et pas à l'ombre, alors les spores de moisissure vont simplement mourir.

Environ une fois par mois, vous devez cueillir l’ail. Tôt ou tard, il va pourrir, des maladies, des champignons - c'est normal, parce que ça ne ment pas éternellement! Mais pour que tout le contenant d'ail ne s'attaque pas à la pourriture de l'une des têtes gâtées, il faut les vérifier et les réviser tout au long de la période de stockage. Les têtes détériorées, utilisées principalement ou simplement jetées, en fonction de l’étendue de la maladie.

La durée de stockage approximative de l’ail d’hiver à la maison est de 4 à 5 mois, mais dans de rares cas, elle est plus longue (7 à 8 mois). Vous ne devez donc pas retarder sa consommation, quelle que soit la méthode de stockage utilisée.

VIDÉO - 7 façons de conserver l'ail!

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